When I worked in Italy, there was nothing more painful than hearing the words: "we have a vegan table for 2 !!" or "Chef, what do we have...

Quando lavoravo in Italia, ogni qualvolta il maitre si avvicinava allo Chef al pass, pronunciando le fatidiche parole “abbiamo un tavolo...

Il pranzo o la cena a buffet, oggi, è sicuramente il pacchetto pasto più venduto all’interno di un hotel. Il motivo è semplice: veloce,...

The lunch or dinner buffet is certainly the best-selling meal package in a hotel. The reason is simple: fast, cheap, practical, and, if...

Oggigiorno, come tutti noi sappiamo, il mercato del lavoro è in continua evoluzione. Così come per un giovane laureato, anche per un...

Nowadays, in a constantly evolving world finding a great new job is no easy feat and pastry chefs are no exception to this rule. The...

Innanzitutto diamogli una definizione: in pasticceria, per ricetta, si intende una serie di ingredienti che, miscelati insieme seguendo...

First of all, let's define what is a recipe: in the pastry terminology, recipe means a series of ingredients that are mixed together and...

L’arrivo di un nuovo stagista in brigata è sempre un momento di grande incertezza. Voglio dire, non si sa mai che soggetto possa...

The arrival of a new staff intern is always a time of great doubt. I mean, we never know what kind of person and professional we get....

Districarsi tra la miriade di richieste che un laboratorio di pasticceria riceve in un hotel non è affatto facile. Che sia un servizio...

7 quick tips to make the best out of your day in the pastry.

I cambio menù, per me, rappresentano sempre dei momenti di intensa concentrazione. Le variabili di cui tener conto sono molte e, spesso,...

Changing menus for me always represents a moment of intense concentration, creativity and wit. The variables to be taken into account are...